L a biscuiterie Traou Mad de Pont-Aven vient de lancer une gamme bio: galette, palet et crêpe dentelle. Une gamme pour laquelle la biscuiterie a décidé «de ne pas laisser tomber le pur beurre», précise Olivier Kopp, président de Traou Mad. La production qui n’a pas nécessité d’investissement lourd est encore «microscopique» mais l’objectif est d’atteindre 20% de la production. L’entreprise emploie actuellement 75 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 12M€