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    Posts Tagged ‘saison’

    Les fruits et légumes de saison

    Lundi, mars 9th, 2009

    Les raisons qui devraient nous pousser à manger des fruits et légumes de saison sont nombreuses : ils ont meilleur goût et contiennent plus de vitamines, ils sont moins chers, ils génèrent moins de pollution pour leur culture et leur transport, et ils font travailler les producteurs locaux.

    C’est donc sans doute par ignorance citadine que nous nous acharnons à acheter des légumes d’été tout l’hiver. Voici donc, mois par mois, les fruits et légumes de saison que vous devriez cuisiner.

    Fruits et légumes de printemps :

    LEGUMES
    de saison du printemps

    FRUITS
    de saison du printemps

    MARS

    asperge, betterave, carotte, céleri, chou, chou frisé, endive, mâche, navet, radis, pomme de terre, salsifis, topinambour, oignon

    ananas, banane, mandarine, mangue, orange, orange sanguine, pamplemousse, pommes et poires « de garde »

    AVRIL

    asperge, betterave, carotte, céleri, chou, chou frisé, endive, épinards, laitue, mâche, navet, radis, pomme de terre, salsifis, topinambour, oseille, oignon

    ananas, banane, fraise, mangue, orange, pamplemousse, rhubarbe

    MAI

    artichaut, asperge, betterave, blettes, carotte, céleri, chou, chou frisé, chou-fleur, concombre, endive, épinards, laitue, salades diverses, mâche, haricot vert, fève, navet, radis, roquette, poireau, pomme de terre, salsifis, petits pois, pois mange tout, topinambour, oseille, oignon

    amande, banane, cerise, fraise, mangue, rhubarbe

    Fruits et légumes d’été :

    LEGUMES
    de saison de l’été

    FRUITS
    de saison de l’été

    JUIN

    artichaut, aubergine, asperge, betterave, blettes, brocoli, carotte, céleri, chou, chou frisé, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, laitue, salades diverses, mâche, haricot vert, fève, fenouil, navet, radis, roquette, poireau, pomme de terre, salsifis, petits pois, pois mange tout, poivron, topinambour, tomate, oignon

    abricot, amande, banane, cassis, cerise, fraise, framboise, myrtille

    JUILLET

    artichaut, aubergine, asperge, betterave, blettes, brocoli, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, laitue, salades diverses, mâche, haricot vert, fève, fenouil, maïs, navet, oignon, radis, poireau, pomme de terre, salsifis, petits pois, pois mange tout, poivron, tomate

    abricot, amande, cassis, cerise, fraise, framboise, griotte, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme

    AOUT

    artichaut, aubergine, betterave, blettes, brocoli, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, laitue, salades diverses, mâche, haricot vert, fève, fenouil, maïs, navet, oignon, radis, poireau, pomme de terre, salsifis, pois mange tout, poivron, tomate

    abricots, amande, cassis, cerise, figue, fraise, framboise, griotte, groseille, mûre, melon, myrtille, noix, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, pruneau, raisin

    Fruits et légumes d’automne :

    LEGUMES
    de saison d’automne

    FRUITS
    de saison d’automne

    SEPTEMBRE

    artichaut, aubergine, betterave, blettes, brocoli, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, laitue, salades diverses, mâche, haricot beurre, fève, fenouil, maïs, navet, oignon, radis, poireau, pomme de terre, salsifis, poivron, tomate

    cerise, châtaigne, figue, fraise, framboise, melon, mûre, myrtille, noix, pêche, poire, pomme, prune, pruneau, raisin

    OCTOBRE

    artichaut, aubergine, betterave, blettes, brocoli, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, laitue, salades diverses, haricot vert, haricot beurre, flageolet, fenouil, maïs, navet, oignon, radis, poireau, pomme de terre, salsifis, poivron, topinambour

    châtaigne, coing, figue, kiwi, papaye, poire, pomme, noix, raisin

    NOVEMBRE

    betterave, blettes, brocoli, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, endive, épinards, laitue, salades diverses, flageolet, navet, oignon, radis, poireau, pomme de terre, potiron, salsifis, topinambour

    châtaigne, coing, datte, orange, papaye, pamplemousse, poire, pomme, noix, raisin

    Fruits et légumes d’hiver :

    LEGUMES
    de saison d’hiver

    FRUITS
    de saison d’hiver

    DECEMBRE

    betterave, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, endive, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, salsifis, topinambour

    banane, coing, datte, marron, mandarine, kiwi, noisette, noix, orange, pamplemousse, papaye, poires, pommes

    JANVIER

    betterave, cardon, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, endive, navet, oignon, poireau, pomme de terre, radis noir, salsifis, topinambour

    ananas, banane, clémentine, coing, datte, marron, mandarine, kiwi, noisette, noix, orange, poires, pamplemousse, pommes

    FEVRIER

    asperge, betterave, cardon, carotte, céleri, chou, chou de Bruxelles, chou frisé, endive, navet, oignon, mâche, pissenlit, poireau, pomme de terre, radis noir, salsifis, topinambour

    ananas, banane, coing, datte, marron, mandarine, noisette, noix, orange, poires, pommes, raisins

    Notez bien, les saisons renseignées pour ces fruits et légumes peuvent varier selon les variétés et selon votre localisation.

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    Posted in Achat militant breton, bretagne, gastronomie, produits du terroir | 1 Comment »