Ingrédients (4 personnes):

- 50 berniques par personne à récolter à marée basse avec quelques algues pour les conserver au frais si nécessaire pendant 4 jours - 3 tomates - 2 oignons roses de Roscoff si possible - 1 dl de vin blanc sec (gros plan, pas alsace…) - 50 g de beurre - 1 kg de pommes de terre - poivre, persil, estragon, … (au goût de chacun) - un peu de farine

Préparation:

- Dans une cocotte, faire cuire les berniques 10 mn avec les algues et de l’eau. Sortir le pied de la coquille et enlever l’estomac (partie noire) et les cornes. - Sécher les pieds et les faire revenir dans le beurre et les oignons hachés: ajouter les tomates hachées (pelées ou pas) ; lier avec un peu de farine , ajouter le vin blanc, le persil, … et couvrir d’eau. - Laisser cuire à feu moyen 1 h 30 et ajouter les pommes de terre entières ; lorsqu’elle sont cuites servir chaud avec du pain grillé en accompagnement. Cette recette a été transmise dans ma famille depuis au moins l’an 1830. Elle est meilleure que des ormeaux et ne coûte que le plaisir de décoller les fruits de mer des rochers (avec un tournevis). Je sais qu’il faut habiter au bord de la mer mais on peut les transporter pendant 48 h. N.B. Je n’ai pas utilisé de sel car les berniques sont salées car je ne prends que celles qui sont recouvertes par la mer. Mon but n’est pas d’être sélectionné mais de pouvoir donner des recettes délicates et peu chères.