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La bernique : Dix façons de la préparer
de
Bernique, brinique, chapeau chinois, autant de noms pour ce mollusque délaissé des poissonniers : ce coquillage est vraiment considéré comme celui du pauvre, jamais vous n'en trouverez à la vente, il vous faudra aller les ramasser sur les rochers de la Bretagne du nord ou d'ailleurs...
Les dix recettes :
- Préparation de base
- Tartare de berniques
- Poêlée de berniques et de grenailles au persil
- Mini-nems de berniques
- Hachis Parmentier
- Tomates farcies
- Coquilles de berniques pour l'apéro
- Terrine de berniques
- Chou-fleur cru aux berniques
- L'excellence
